Mnogi to nazivaju “crnom žilom”, ali taj je izraz zavaravajući. Ova tamna linija nije vena u uobičajenom smislu. To je jednostavno probavni trakt škampa.
Drugim riječima, to je dio sluznice kroz koji prolaze uneseni elementi u morskom staništu. Ovisno o tome gdje je škamp živio i što je jeo, ova sluznica može sadržavati male čestice poput pijeska ili ostataka hrane.
Boja može varirati:
- vrlo tamno smeđa ili crna
- sivkast
- ponekad blago zelenkaste
Škampi koji žive u blizini pjeskovitog ili muljevitog dna često imaju vidljiviji probavni trakt. Stoga je linija razdvajanja kod nekih deblja nego kod drugih.
Možete li jesti kozice bez skidanja konca?
Dobre vijesti: u velikoj većini slučajeva jedenje škampa s ovim koncem nije opasno, sve dok je temeljito kuhan.
Međutim, mnogi kuhari, i amateri i profesionalci, iz raznih praktičnih razloga to ne koriste.
Prvo, tu je stvar okusa. Sadržaj probavnog trakta ponekad može ostaviti blago gorak ili zrnast okus. Taj je fenomen suptilan, ali svakako primjetan, posebno kod velikih škampa.
Drugo, prezentacija također igra ulogu. Potpuno očišćene kozice izgledaju puno ukusnije na tanjuru, posebno kada se poslužuju kao dio društvenog obroka.
Konačno, neke osobe s osjetljivom probavom radije preskaču ovaj dio. Izostavljanjem mogu uživati u jelu bez brige.
Kada je apsolutno neophodno ukloniti crnu liniju?
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Continuar leyendo
Página 2 de 4
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Página 2 de 4
