Grilani entrecot s pomfritom

Ukusan odrezak od ribeyea s roštilja, sočan iznutra, zlatnosmeđ izvana i poslužen s hrskavim pomfritom. Jednostavan, klasičan recept, savršen za poseban obrok! Za 2 osobe.

Za entrecot
2 teleća entrecota, svaki oko 250–300 g

1 žlica maslinovog ulja

Krupna ili mljevena sol, po ukusu

Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

1 žlica maslaca

2 češnja češnjaka

1 grančica ružmarina ili timijana, po želji

Za krumpir:
500 g krumpira

Ulje za prženje

Sol po ukusu

Priprema
Priprema krumpira
Ogulite krumpir i narežite ga na štapiće slične veličine kako bi se ravnomjerno skuhao.

Operite ih hladnom vodom kako biste uklonili dio škroba i dobro ih osušite kuhinjskim papirom.

Pržite krumpir
. Zagrijte puno ulja u tavi ili fritezi.

Za ekstra hrskavi krumpir, možete ga pržiti dva puta:

Prvo ih pržite na srednjoj vatri oko 5-7 minuta, ne dopuštajući da previše porumene.

Izvadite ih i ostavite da odstoje nekoliko minuta.

Zatim pojačajte temperaturu ulja i pržite ih ponovno 2-4 minute, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi.

Ocijedite ih na upijajućem papiru i odmah dodajte sol.

Pripremite entrecote.
Izvadite entrecote iz hladnjaka otprilike 20-30 minuta prije kuhanja kako bi izgubili hladnoću.

Dobro ih osušite kuhinjskim papirom i začinite crnim paprom.

Sol dodajte neposredno prije nego što meso stavite na tavu kako biste dobili dobru vanjsku koricu.

Kuhajte meso
. Zagrijte ploču za pečenje ili tavu s debelim dnom na jakoj vatri dok se jako ne zagrije.

Dodajte malo maslinovog ulja i stavite entrecote.

Pecite ih otprilike 2-4 minute sa svake strane, ovisno o debljini i željenoj pečenosti.

Za sendvič debljine oko 2-3 cm:

Rare: 2 minute sa svake strane

Ukratko: 3 minute po strani

Dobro pečeno: 4 minute ili više sa svake strane

Izbjegavajte previše pomicati meso dok se peče kako bi se stvorila lijepa zlatna korica.