Torta di Sant’Orfeo – talijanska torta od jabuka s kruškama i grožđicama

Kako napraviti tortu Sant’Orfeo

1. Namočite grožđice

Grožđice stavite u toplu vodu i pustite da omekšaju. Ocijedite vodu, lagano istisnite višak tekućine i dobro osušite grožđice papirnatim ručnicima.

2. Otopite maslac

Otopite maslac u dvostrukom kotlu.

Dodajte brašno i šećer te dobro promiješajte ručnom pjenjačom dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.

3. Dodajte jaja.

Maknite smjesu s vatre.

Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog i pričekajte da se prvo jaje potpuno sjedini prije dodavanja sljedećeg.

4. Dodajte grožđice, mlijeko i prašak za pecivo.

Nakon što su sva jaja dobro sjedinjena, dodajte grožđice i dobro promiješajte.

Ulijte toplo mlijeko, dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte.

5. Pripremite voće

Ogulite jabuke, uklonite im jezgru i narežite ih na male kockice.

Krušku ogulite, uklonite jezgru i na isti način je narežite na kockice.

6. Pomiješajte voće s tijestom.

Dodajte komadiće jabuke i kruške u tijesto. Dodajte prstohvat mljevenog cimeta.

Sve pažljivo promiješajte kako bi se voće ravnomjerno rasporedilo u tijestu.

7. Ispecite kolač

Namažite kalup za tortu i pospite ga s malo brašna.

Tijesto ulijte u kalup i ravnomjerno ga rasporedite.

Pecite kolač na 160-170°C otprilike 1 sat i 10 minuta, dok ne bude potpuno pečen.

8. Ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Izvadite kolač iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Kolač ima meku, kremastu teksturu, a posebno je ukusan kada se posluži malo topao.

Savjeti i varijacije

• Odaberite prave jabuke:  Preporučuju se jabuke sorte Renette. Alternativno, možete koristiti Golden Delicious.
• Dobro osušite grožđice:  Uklonite što više vode prije nego što ih dodate u tijesto.
• Grožđice s rumom:  Grožđice možete namočiti u malo ruma umjesto u vodi.
• Bez cimeta:  Ako ne volite cimet, možete ga izostaviti.

Pohrana

Torta Sant’Orfeo može se čuvati u hladnjaku do 2 dana.

Informacije o receptu

• Za:  6-8 osoba
• Vrijeme pripreme:  25 minuta
• Vrijeme kuhanja:  1 sat i 10 minuta
• Teškoća:  Lako
• Cijena:  Pristupačna

Tradicionalni talijanski voćni kolač

Torta di Sant’Orfeo je malo drugačiji kolač od jabuka, mekane i kremaste konzistencije. Kombinacija jabuka, krušaka i grožđica daje mu prirodnu slatkoću, dok dašak cimeta dodaje suptilnu notu začina.

Ostavite kolač da se ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa i kušajte ga dok je još malo topao.