Sastojci
2 srednja patlidžana
1 srednji krumpir, oguljen i nariban
1 luk, sitno nasjeckan
120 g brašna tipa 650 ili pšeničnog brašna
4 jaja
100 ml mlijeka
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice naribanog parmezana za smjesu
2 žlice naribanog parmezana za gratiniranje
11 g praška za pecivo za slana jela
1 žličica šećera
3–4 žlice laganog krem sira
sol po ukusu
papar po ukusu
malo ulja za tavu
Priprema
1. Priprema patlidžana
Operite patlidžane i narežite ih na vrlo tanke ploške. Zagrijte tavu s malo ulja i pržite ploške oko 5–6 minuta, zajedno s malo soli i papra. Po potrebi dodajte nekoliko žlica vode da omekšaju, a da ne postanu previše smeđi.
Ostavite patlidžane da se malo ohlade prije nego što ih umiješate u smjesu.
2. Priprema tijesta
U zdjeli umutite jaja sa soli i šećerom. Dodajte maslinovo ulje i mlijeko te dobro promiješajte.
Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu bez grudica.
Dodajte naribani i dobro protisnuti krumpir, nasjeckani luk, patlidžan i dvije žlice naribanog parmezana. Lagano miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
3. Pečenje
Smjesu ulijte u kalup za torte ili pravokutni oblik obložen papirom za pečenje ili namazan s malo ulja.
Premažite nekoliko žlica krem sira tu i tamo, a zatim pospite ostatak ribanog parmezana.
Pecite jelo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 45 minuta, dok površina ne postane zlatnožuta, a sufle dobro ne stegne.
Ostavite da odstoji oko 10 minuta prije rezanja kako bi zadržalo oblik.
Zašto je tako pahuljasto?
Jaja dodaju volumen i prozračnu teksturu.
Naribani krumpir doprinosi konzistenciji.
Prašak za pecivo pomaže smjesi da se ravnomjerno digne.
Krem sir održava unutrašnjost mekom i kremastom.
Parmezan stvara ukusnu i blago hrskavu koricu.
Greške koje treba izbjegavati
Nemojte prekuhati patlidžan prije prženja.
Dobro iscijedite naribani krumpir kako biste uklonili višak vode.
Nemojte koristiti previše brašna, jer smjesa može postati gusta.
Ostavite sufle da odstoji prije rezanja.
Nemojte pržiti na previsokoj temperaturi, jer to može uzrokovati isušivanje unutrašnjosti.
Varijacije recepata
S mozzarellom
Krem sir možete zamijeniti komadićima mozzarelle za elastičniju i blago vlaknastu unutrašnjost.
S zelenilom
Svježi peršin, kopar ili bosiljak dodaju svježinu i dodatni okus.
S drugim povrćem
Patlidžan možete kombinirati s tikvicama, pečenim paprikama ili gljivama za još bogatiju verziju.
Način posluživanja
Ovaj pečeni sufle od patlidžana može se poslužiti kao glavno jelo sa svježom salatom ili kao prilog jelima od mesa ili ribe
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Página 3 de 3
