Svježi lupin sadrži tvar zvanu lupinin, koja je otrovna kada se konzumira u velikim količinama. Zbog toga je ključno pravilno tretirati lupin prije konzumiranja. Lupin se obično prodaje već kuhan ili ukiseljen, što ga čini sigurnim za jelo. Ako kupujete sušeni lupin, morate ga temeljito skuhati i nekoliko puta isprati kako biste uklonili lupinin.
Nakon kuhanja, lupine su izuzetno svestrane u kuhinji. Mogu se jesti kao zdrave grickalice, dodavati salatama, koristiti za pripremu humusa ili vegetarijanskih burgera ili jednostavno kao prilog jelima na bazi žitarica i povrća. Njihov blago gorak okus čini ih zanimljivom opcijom za one koji traže zdrave i hranjivim tvarima bogate alternative.
Kontraindikacije i mjere opreza
Unatoč brojnim prednostima, lupina nije prikladna za svakoga. Osobe alergične na mahunarke trebale bi izbjegavati njihovu konzumaciju jer mogu izazvati alergijske reakcije. Osim toga, lupina sadrži purine koji mogu povisiti razinu mokraćne kiseline u krvi. Zbog toga bi osobe s gihtom ili hiperurikemijom trebale ograničiti konzumaciju lupine.
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Página 2 de 3
