Ovako već deset godina pripremam rajčice za zimu: otvorim staklenku, a one imaju okus svježih rajčica!

Možete dodati malo soli po ukusu.

Ako želite izraženiji okus, možete koristiti začinsko bilje koje odgovara jelu za koje želite kasnije koristiti rajčice.

Na primjer, razmotrite:

• lol
• origano
• bosiljak
• crni papar
• bijela

Imajte na umu da svježe začinsko bilje i dodatni sastojci mogu utjecati na sigurnost i rok trajanja recepta za konzerviranje, stoga za dugotrajno skladištenje koristite provjereni i specifičan recept za konzerviranje ako je moguće.

<TAG1> Korak 4: Koristite čiste, prikladne posude

Za kiseljenje su važne prikladne staklenke i novi ili neoštećeni poklopci.

Temeljito očistite lonce i slijedite upute koje dolaze s loncima i poklopcima.

Zatim napunite staklenke prema odabranom, provjerenom receptu za konzerviranje.

Ostavite dovoljno prostora na vrhu. Ovaj prostor je važan jer se sadržaj može proširiti tijekom zagrijavanja.

Obrišite rub staklenke prije nego što stavite poklopac.

?? ?? ° Korak 5: Pripremite staklenke prema sigurnom receptu

Ovo je dio gdje je bolje ne nasumično oduzimati vrijeme starom receptu.

Na primjer, vodena kupelj od 15 minuta nije automatski dovoljna za sve pripravke rajčice .

Potrebno vrijeme ovisi, između ostalog, o

• sastav recepta;
• kiselost;
• veličina lonca;
• nadmorska visina na kojoj živite;
• način na koji se pune posude.

Stoga koristite službeno provjereni recept za konzerviranje za dugotrajno skladištenje i točno se pridržavajte navedenog vremena obrade.

To je važno jer lako pljesnivo povrće i druga hrana mogu pod određenim okolnostima razviti opasne bakterije.

<TAG1> Zašto ukiseljene rajčice zaslužuju dodatnu pažnju

Rajčice su prirodno kisele, ali razina kiselosti može varirati.

Stoga se u mnogim provjerenim metodama konzerviranja rajčica dodaje dodatna kiselina, poput limunovog soka ili limunske kiseline, prema određenom receptu.