Je li te uplašila ona bijela nit u tvom jajetu? Evo što je to zapravo.

Što ako je to uopće znak kvalitete?

Tu postaje zanimljivo. Što je halaza vidljivija i bolje oblikovana, to je vaše jaje svježije . S vremenom se ova mala struktura postupno otapa. Jaja kupljena u supermarketima, često stara nekoliko tjedana, imaju gotovo nevidljivu halazu. Dakle, ako je možete jasno vidjeti, to je definitivno dobra vijest!

Zašto to nikada prije nismo primijetili?

Jer jaja zapravo ne gledamo prije kuhanja. Kad ih razbijemo direktno u vruću tavu, sve se odmah skuha, a chalaza nestaje u neprozirnoj bjelini. U omletima, kišovima, slanim kolačima… stapa se bez traga. Tek kad razbijete jaje u prozirnu zdjelu, kao jutros, tada ga prvi put zaista vidite. I tada je, naravno, iznenađujuće.

Treba li ga ukloniti prije kuhanja?

Uopće nije potrebno. Ne mijenja okus, teksturu ili nutritivnu vrijednost vašeg jela. Neki vrlo specifični recepti – poput meringuea ili ultra glatkih krema – preporučuju uklanjanje kako bi se dobio savršeno homogen rezultat. U tom slučaju, vilica ili vrh noža će poslužiti. Ali za jednostavnu kajganu u nedjelju ujutro? Ostavite je na miru.