Neki škampi također imaju tanku, prozirnu liniju ispod trbuha. Ne brinite: to nema nikakve veze s njihovim probavnim sustavom i ne treba je uklanjati.
Zašto restorani uvijek odvajaju vrijeme za ovo?
U profesionalnim kuhinjama ovaj je korak gotovo uvijek dio pripreme. Omogućuje sljedeće:
- prepoznatljiviji okus
- ugodnija tekstura
- besprijekorna prezentacija
To je ujedno i jednostavan način da se ponudi sofisticiranije kulinarsko iskustvo.
Sljedeći put kada budete pripremali kozice, ova mala gesta od samo nekoliko sekundi može napraviti veliku razliku u vašem jelu.
