Svi smo to učinili: razbili jaje u tavu, pogledali žumanjak i pomislili: “Ovo definitivno dolazi od dobre kokoši.” Jarko narančasti žumanjak znak je kvalitete, zar ne? A blijedi žumanjak vrišti “jaje iz tvorničkog uzgoja”. Ova ideja je posvuda: na društvenim mrežama, u razgovorima u kuhinji, na tržnici… Ali istina iza boje žumanjka puno je nijansiranija nego što mislimo.
Žuta boja je prvenstveno stvar prehrane.
Evo nešto što malo tko zna: nijansa žute ovisi gotovo isključivo o tome što kokoš jede. Ne o njezinoj dobrobiti, ne o njezinom općem zdravlju. Samo o njezinom tanjuru.
Kokoši koje jedu hranu bogatu karotenoidima – prirodnim pigmentima koji se nalaze u kukuruzu, laticama nevena, lucerni ili određenom povrću – nose jaja sa zlatnim ili narančastim žumanjcima. One čija prehrana ima manje tih pigmenata imaju svjetlije žumanjke. To je tako jednostavno.
Narančasti žumanjak ne mora nužno značiti “bolje jaje”.
Tu postaje stvarno zanimljivo. Neki industrijski proizvođači jednostavno dodaju sastojke bogate karotenoidima u hranu za svoje kokoši kako bi dobili tamnije žumanjke. Rezultat: prekrasna narančasto-žuta boja… bez da to jamči bolje uvjete uzgoja.
Suprotno tome, kokoš na slobodnom uzgoju, sretna i u savršenom zdravlju, može vrlo lako nositi jaja sa svijetlim žumanjkom ako njezina prehrana sadrži malo ovih prirodnih pigmenata. Sama boja nije pouzdan pokazatelj stvarne kvalitete jajeta.
Što je zaista važno pri odabiru jaja
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Continuar leyendo
Página 1 de 3
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Página 1 de 3
