Namelaka: Baršunasta krema od bijele čokolade

Metoda pripreme korak po korak

1. Priprema čokolade: Bijelu čokoladu sitno nasjeckajte i stavite je u veću staklenu ili keramičku zdjelu, a zatim je ostavite sa strane.

2. Hidratacija želatine: Namočite listove želatine u hladnoj vodi i ostavite da se otope i rehidriraju oko 10 minuta .

3. Zagrijte mlijeko: U maloj tavi zagrijte mlijeko neposredno prije vrenja. Maknite s vatre, iscijedite višak vode iz omekšale želatine i dodajte je u vruće mlijeko. Miješajte pjenjačom dok se želatina potpuno ne otopi.

4. Čokoladna emulzija: Prelijte otprilike jednu trećinu vrućeg mlijeka preko nasjeckane bijele čokolade i snažno miješajte da se počne topiti. Nastavite dodavati preostalo mlijeko u još dvije faze, neprestano miješajući dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.

5. Korištenje ručnog miksera: Za savršeno baršunastu teksturu, kratko izmiksajte dobivenu smjesu ručnim mikserom, pazeći da ne unesete previše zraka.

6. Dodavanje vrhnja: Ulijte hladno tekuće slatko vrhnje (u hladnom stanju) u izmiksanu smjesu čokolade i mlijeka i lagano miješajte dok se svi sastojci savršeno ne sjedine.

7. Hlađenje i odmaranje: Pokrijte zdjelu plastičnom folijom tako da folija izravno dodiruje površinu kreme ( u kontaktu ). Stavite smjesu u hladnjak da se stegne i odmara najmanje 12 sati .

Završna obrada i skladištenje

Nakon hlađenja dobit ćete čvrstu, gustu i izrazito kremastu masu. Skinite foliju i kratko promiješajte kremu ili je prebacite u slastičarsku vrećicu (špricu) sa željenim zvjezdastim nastavkom.

• Posluživanje: Namelu podijelite u pojedinačne čaše i ukrasite nasjeckanim pistacijama, mrvicama crvenog voća (bobičastog voća) ili zrnima kakaa ili je upotrijebite za punjenje svojih omiljenih kolača.

• Čuvanje: Kremu možete čuvati u hladnjaku 2 do 3 dana , pažljivo prekrivenu prozirnom folijom u kontaktu sa sadržajem do upotrebe.