Vrganji su dio naše kulinarske tradicije stoljećima. Njihova intenzivna aroma i nepogrešiv okus čine ih glavnim sastojkom rižota, jela od tjestenine, juha, priloga i brojnih regionalnih recepata.
Rastu praktički diljem Italije, od Alpa i Apenina do šumovitih područja središnjih i južnih dijelova zemlje, posebno u blizini kestena, hrasta, bukve i crnogorice. Njihova prisutnost ovisi o klimi, vlažnosti i uvjetima tla: najčešće su od kasnog ljeta do jeseni, iako se neke vrste mogu pojaviti već u proljeće.
Kako prepoznati vrganje
Izraz “vrganj” odnosi se na različite vrste roda Boletus . Općenito imaju mesnati klobuk, boje od svijetlosmeđe do tamnosmeđe, robusnu stabljiku i spužvastu donju stranu s malim porama umjesto škrga.
Meso mu je čvrsto, svijetle boje i iznimno aromatično. Te su osobine pridonijele tome da vrganj postane jedna od najpopularnijih i najcjenjenijih gljiva u talijanskoj kuhinji.
Nutritivne vrijednosti
👉 Haz clic en el botón de abajo para continuar leyendo.
Página 1 de 3
