Namelaka: Baršunasta krema od bijele čokolade

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Vrijeme odmora: Najmanje 12 sati
Teškoća: Lako
Količine: Za otprilike 1 kg kreme

Namelaka je izvrsna slatka krema s konzistencijom negdje između moussea i ganachea. Razlikuje se od njih po upotrebi želatine koja joj, zajedno sa svježim vrhnjem za kuhanje, punomasnim mlijekom i bijelom čokoladom, daje savršenu strukturu, gustoću i stabilnost .

Ovaj recept nastao je početkom 1990-ih zahvaljujući intuiciji japanskog kuhara iz poznate francuske škole čokolade École du Grand Chocolat Valrhona . Na japanskom, riječ namelaka doslovno znači „vrlo kremasto“.

Osim što je idealan za ukrašavanje slastica svih vrsta i posluživanje u pojedinačnim čašicama, krema je također savršena kao nadjev za makrone, kolače, palačinke, kolačiće ili torte.